რა განსხვავებაა კრისტალურ და არაკრისტალურ კანფეტებს შორის?

2024 ავტორი: Miles Stephen | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-15 23:37

არის ორი განსხვავებული კატეგორიები, რომლებშიც კანფეტები შეიძლება კლასიფიცირებული იყოს: კრისტალური და არა - კრისტალური . კრისტალური ტკბილეული მოიცავს ფაჯს და ფონდანტს, ხოლო არაკრისტალური ტკბილეული შედგება ლოლიპოპების, ტოფის და კარამელისგან.

აქ რა არის არაკრისტალური კანფეტი?

არაკრისტალური კანფეტები , როგორიცაა მძიმე კანფეტები კარამელი, ტოფი და ნუგა, არის საღეჭი ან მყარი, ერთგვაროვანი სტრუქტურით. კრისტალური ტკბილეული , როგორიცაა ფონდანტი და ფაჯი, არის გლუვი, კრემისებრი და ადვილად საღეჭი, მცირე კრისტალების გარკვეული სტრუქტურით.

ანალოგიურად, რა განსხვავებაა კრისტალური და არაკრისტალური მასალის დნობის მახასიათებლებში? კრისტალური მყარ სხეულებს აქვთ მაღალი ფიქსირებული მნიშვნელობა შერწყმის სითბოსთვის და განსაზღვრული დნობის წერტილი. თუმცა, არა - კრისტალური მყარ ნაწილებს არ აქვთ შერწყმის სითბოს ფიქსირებული მნიშვნელობა და ისინი დნება დიაპაზონში.

ამასთან დაკავშირებით, როგორ წარმოიქმნება არაკრისტალური კანფეტი?

ისინი საუკეთესოები არიან ჩამოყალიბდა შაქრის ხსნარის ნელი გაგრილებით, მორევის გარეშე, რამაც შეიძლება დაარღვიოს კრისტალები ფორმირება . არა - კრისტალური , ან ამორფული ტკბილეული , ფორმა როდესაც კრისტალიზაცია ხელს უშლის. ეს შეიძლება განხორციელდეს შაქრის დამატებით, როგორიცაა გლუკოზა და ფრუქტოზა, რომლებიც ხელს უშლიან კრისტალების განვითარებას.

ტაფის კანფეტი კრისტალურია თუ ამორფული?

ძირითადად არსებობს ორი კატეგორია კანფეტები - კრისტალური ( კანფეტები რომლებიც შეიცავენ კრისტალებს მზა ფორმაში, როგორიცაა ფაჟი და ფონდანტი), და არაკრისტალური, ან ამორფული ( კანფეტები რომლებიც არ შეიცავს კრისტალებს, როგორიცაა ლოლიპოპები, ტაფი და კარამელი).