ვიდეო: იცვლება თუ არა წყლის აქტივობა ტემპერატურასთან ერთად?
2024 ავტორი: Miles Stephen | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-15 23:37
The ტემპერატურა დამოკიდებულებაზე წყლის აქტივობა განსხვავებულია ნივთიერებებს შორის. ზოგიერთი ნივთიერება გაიზარდა წყლის აქტივობა მატებასთან ერთად ტემპერატურა , ხოლო სხვები აჩვენებენ შემცირებას ზრდასთან ერთად ტემპერატურა . მაღალი ტენიანობის საკვების უმეტესობას აქვს უმნიშვნელო ტემპერატურის ცვლილება.
შესაბამისად, როგორ მოქმედებს წყლის აქტივობა მიკრობების ზრდაზე?
საკვების უმეტესობას აქვს ა წყლის აქტივობა 0.95-ზე ზემოთ და ეს უზრუნველყოფს საკმარის ტენიანობას მხარდასაჭერად ზრდა დან ბაქტერიები , საფუარები და ობის. ხელმისაწვდომი ტენიანობის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ისეთ წერტილამდე, რომელიც შეაფერხებს მას ზრდა ორგანიზმების.
ასევე იცოდეთ, რას ნიშნავს წყლის დაბალი აქტივობა? შეუზღუდავი წყალი მოახდენს ორთქლის წნევას, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მიკრობული გაფუჭების, ქიმიური და ფიზიკური სტაბილურობის დასადგენად. ქაფქეიქებთან მიმართებაში ა წყლის აქტივობა გაზომვა 0.5 ან ქვედა ნიშნავს მიკრობული ზრდის ალბათობა ძალიან დიდია დაბალი.
ხალხი ასევე იკითხავს, იცვლება თუ არა წყლის აქტივობა დროთა განმავლობაში?
The წყლის აქტივობა იზოთერმი არის წონასწორული ტენიანობის მრუდი წინააღმდეგ წყლის აქტივობა . ასეთი წყლის აქტივობის ცვლილებები შეიძლება გამოიწვიოს წყალი მიგრაცია საკვების კომპონენტებს შორის. ტემპერატურის მატება ამცირებს ყალიბისგან თავისუფალ შენახვის ვადას. The წყლის აქტივობა სუპერგაციებული წყალი არის სხვაგან მიცემული.
როგორ მოქმედებს წყლის აქტივობა საკვების სტაბილურობაზე?
საჭმელი დიზაინერები იყენებენ წყლის აქტივობა შელფის ფორმულირება- სტაბილური საკვები . თუ პროდუქტი ინახება გარკვეულზე ქვემოთ წყლის აქტივობა , მაშინ ობის ზრდა შეფერხებულია. ეს იწვევს უფრო მეტ შენახვის ვადას. წყლის აქტივობა მნიშვნელობებს ასევე შეუძლიათ შეზღუდონ ტენიანობის მიგრაცია ა საკვები სხვადასხვა ინგრედიენტებით დამზადებული პროდუქტი.
გირჩევთ:
როგორია სუფთა წყლის წყლის აქტივობა?
წყლის აქტივობა ეფუძნება 0-დან 1.0-მდე შკალას, სუფთა წყალს აქვს 1.00 მნიშვნელობა. იგი განისაზღვრება, როგორც წყლის ორთქლის წნევა ნიმუშზე გაყოფილი სუფთა წყლის ორთქლის წნევაზე იმავე ტემპერატურაზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რაც უფრო მეტი წყალი გვაქვს, მით მეტია მიკრობული გაფუჭების ალბათობა
როგორ გამოვთვალოთ წყლის აქტივობა საკვებში?
წყლის აქტივობა უდრის წონასწორობის ფარდობით ტენიანობას გაყოფილი 100-ზე: (a w = ERH/100), სადაც ERH არის წონასწორული ფარდობითი ტენიანობა (%). ამ მიზნით ხელმისაწვდომია ფარდობითი ტენიანობის სენსორები, მათ შორის ელექტრო ჰიგირომეტრები, ნამის წერტილის უჯრედები, ფსიქომეტრები და სხვა
როგორ იცვლება ნახევარგამტარის გამტარობა ტემპერატურასთან ერთად?
როდესაც ამ ნახევარგამტარების ტემპერატურას გაზრდით, ელექტრონები მიიღებენ მეტ ენერგიას, რის შედეგადაც ისინი გამოდიან კავშირიდან და, შესაბამისად, თავისუფლდებიან. რაც უფრო გაზრდით ტემპერატურას, უფრო მეტი ელექტრონიკა გახდება თავისუფალი და, შესაბამისად, გამტარობა იზრდება
რატომ იცვლის თხევადი კრისტალები ფერს ტემპერატურასთან ერთად?
თხევად კრისტალში მოლეკულებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად გადაადგილება, როგორც სითხეში, მაგრამ დარჩებიან გარკვეულწილად ორგანიზებულნი, როგორც კრისტალში (მყარში). ეს თხევადი კრისტალები რეაგირებენ ტემპერატურის ცვლილებებზე ფერის შეცვლით. ტემპერატურის მატებასთან ერთად მათი ფერი იცვლება წითელიდან ნარინჯისფერ, ყვითელ, მწვანე, ლურჯ და მეწამულში
როგორ იცვლება ფერმენტის აქტივობა სუბსტრატის კონცენტრაციის შემცირებით?
თუ სისტემის ყველა ფერმენტი დაკავშირებულია სუბსტრატებთან, დამატებითი სუბსტრატის მოლეკულები უნდა დაელოდონ ფერმენტის ხელმისაწვდომობას რეაქციის დასრულების შემდეგ. ეს ნიშნავს, რომ რეაქციების სიჩქარე შემცირდება ფერმენტის კონცენტრაციის შემცირებით